۱. سالاد ایتالیایی سزار
سزار نوعی سالاد ایتالیایی است که برای اولین بار در سال ۱۹۲۴ میلادی توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) درست شد. در این سالاد مجموعه‌ای از مزه‌های ایتالیایی احساس می‌شود و مخلوطی از پنیر پارمزان، کاهو و سس ووستشیر است. سالاد سزار در نقاط مختلف دنیا به روش‌های متنوعی درست می‌شود و در آن از مواد گوناگونی استفاده می‌شود.
مواد لازم سالاد ایتالیایی سزار
کاهو 1 عدد
نان تست 3-4 عدد
روغن زیتون 150 میلی لیتر
پنیر پارمزان 100 گرم
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
سیر 2 حبه
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
سس ووستشیر 2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه سالاد ایتالیایی سزار:
برگ‌های تازه و سالم کاهو را شسته و خشک کنید. سپس برگ‌های کاهو را خرد کرده و در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید.
قسمت‌های کناره‌ی نان‌های تست را جدا کرده و قسمت وسط آن را به مربع‌های یک سانتی‌متری برش بزنید.
در تابه‌ای کمی روغن داغ کنید و سیر له شده را در آن تفت دهید. سپس برش‌های نان تست را در روغن سرخ کنید تا برشته شوند. نان‌های تست را پس از خنک شدن به کاهوی خرد شده اضافه کنید.
پنیر پارمزان را رنده کرده و به مخلوط کاهو نان تست اضافه کنید.
تخم مرغ، سرکه سفید، نمک، فلفل و سس ووستشیر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی خوب مخلوط کنید. پس از ۵ دقیقه همزدن مواد شروع به افزودن روغن زیتون کنید و به همزدن ادامه دهید تا سس غلیظی شبیه سس مایونز به دست آید.
این سس را به مخلوط کاهو، نان تست و پنیر پارمزان اضافه کرده و هم بزنید.
انواع سالاد ایتالیایی
2. سالاد ایتالیایی با مرغ
مواد لازم سالاد ایتالیایی با مرغ
سینه مرغ 150 گرم
نان تست سبوسدار 90 گرم
کاهو خرد شده 6 پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده 90 گرم
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
سس سالاد 4 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
دستور تهیه سالاد ایتالیایی با مرغ:
نان‌های تست را به قطعات کوچک یک سانتی‌متری برش زده و در یک قاشق مرباخوری روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید تا برشته شوند.
سینه مرغ را به صورت رشته‌های باریک برش زده و آن را در تابه چرب شده با یک قاشق مرباخوری روغن زیتون گریل کنید.
برای درست کردن سس سالاد، یک عدد زرده تخم مرغ را در مخلوط کن ریخته و روغن زیتون را به تدریج به آن اضافه کنید تا سس غلیظی حاصل شود. در انتها ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و یک قاشق مرباخوری سرکه به آن اضافه کنید.
برگ‌های کاهو را به قطعات درشت خرد کرده و در ظرف سرو بریزید.
نیمی از پنیر پارمزان را با ۴ قاشق غذاخوری از سس سالاد مخلوط کنید و روی کاهو بریزید.
سپس به ترتیب مرغ گریل شده و نان تست را اضافه کنید و روی همه مواد را با بقیه پنیر پارمزان بپوشانید.
انواع سالاد ایتالیایی
3.سالاد ایتالیایی سبزیجات
مواد لازم سالاد ایتالیایی سبزیجات
کاهوی درشت خرد شده 3 پیمانه
کنسرو نخود فرنگی 1 پیمانه
کنگر فرنگی مزه دار ریز خرد شده 1 پیمانه
فلفل سبز خرد شده 1 عدد
گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد
کنسرو زیتون حلقه شده 1 پیمانه
کالباس ریز خرد شده 5 برش
سالامی ریز خرد شده 5 برش
پپر.نی ریز خرد شده 5 برش
پنیر ایتالیایی پرولون ریز خرد شده 3 برش
پیازچه ریز خرد شده 2 عدد
روغن زیتون 1/4 پیمانه
سرکه قرمز 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/8 قاشق چایخوری
پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه سالاد ایتالیایی سبزیجات:
کاهو، نخود فرنگی، کنگر فرنگی، فلفل سبز، گوجه فرنگی، زیتون، کالباس، سالامی، پپرونی، پنیر ایتالیایی و پیازچه را در ظرف جاداری بریزید.
سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک ریخته و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
سس حاصل را روی مواد ریخته و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
در انتها پنیر پارمزان را روی سالاد بپاشید.